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芹菜小酥肉的做法

时间:2019-05-15 03:59:36 来源:互联网 阅读:0次

材料:瘦肉1块(180g)芹菜或其他菜都OK,红辣椒2根,姜适当。

调料:盐2勺,鸡蛋1个,红薯淀粉5勺,面粉2勺,水适当,老抽3瓶盖,鸡精半勺,103香半勺,白胡椒半勺,醋1勺。

步骤:

1:备好材料。

2:肉从中间切成两半。

3:再切成长条。

4:红薯淀粉加面粉加适当的水搅拌均匀。

5:把肉倒入盘子里,加入1个鸡蛋,老抽3瓶盖,红薯淀粉。

6:用手抓均匀,芹菜切块。

7:锅烧热,倒入大量的油,烧到8分热,加入适当的盐,再倒入肉炸制,炸到金黄色捞出。

8:冷却下把肉粘在1块的扯开。

9:再次把油烧热,回锅再炸下,捞出。

10:辣椒,姜切碎,倒入锅中炸香。

11:在锅中倒入些水。

12:放入小酥肉加入盐2勺,103香半勺,白胡椒半勺调味,再中火烩个1,2分钟,关火。

13:再在蒸锅中蒸上20分钟,先大火,水开后转小火继续蒸。

14:芹菜在热水里焯熟捞出。

15:锅中放入芹菜,小酥肉略微翻炒下,倒入醋,鸡精调味便可。

营养小贴士:

猪肉:1般来说,猪肉、牛肉、羊肉都含饱和脂肪较高,禽肉、鸡及兔肉中含饱和脂肪较少。 同时含无机盐丰富,尤以含铁(红色瘦肉)、磷、钾、钠等较多,唯含钙较少。瘦肉也是维生素B1、B2、B12、PP的良好来源。

芹菜:芹菜性凉,味甘辛,无毒;入肝,胆,心包经。主治清热除烦,平肝,利水消肿,凉血止血。主治高血压,头痛,头晕,暴热烦渴,黄疸,水肿等病症。

诀窍小贴士:

1:做小酥肉选用瘦肉比较好,做出的肉滑嫩,香酥,爽口。

2:选用带颗粒的红薯淀粉掺些面粉拌肉,炸出的肉会爽滑许多。

3:油烧的7,8分热的时候放盐是为了避免油溅在身上。

4:小酥肉在回1次锅是为了使肉吃起来酥酥的。

5:再锅中烩个几分钟是为了去除肉上过剩的油。

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