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新年家宴不知道吃甚么这15道菜别错过荤素略

时间:2020-10-18 06:42:32 来源:互联网 阅读:0次
新年家宴不知道吃什么?这15道菜别错过,荤素搭配,好吃不难做!

火腿蒸豆腐

用料

老豆腐1块;火腿1块;小葱2根;红尖椒3个;蒜瓣5瓣

做法先把火腿切成小片,老豆腐在盘子里切成厚片。

把小葱、蒜瓣、红尖椒全部切碎

把火腿片塞到切好的豆腐的缝隙里

撒上之前切好的辣椒碎,放入水开了的蒸锅里,蒸15分钟。

蒸好以后再撒上小葱和蒜末,烧点滚开的热油,泼在上面,激起出小葱和蒜的香味,这道菜就做好啦。

因为火腿本身有咸味,就不用再另外加盐了,如果你实在口重,可以再加点生抽好啦。

生菜饭团

用料

米饭300克;海苔碎10克;白芝麻10克;盐1小勺;糖1小勺;香醋10克;生菜10片

做法先在米饭里加入海苔碎、白芝麻、香醋、盐和糖,拌匀。

捏成一个个方便入口的小饭团

章鱼丸子机烧热,薄薄的刷一层油,放入捏好的饭团,煎到表面变成金黄色。

用平底锅来煎也行,注意保持小团子的形状就好

把生菜放到开水里汆烫一下,色彩一变绿,就马上捞出来,控1下水。

把煎好的饭团包进生菜叶里

可以用色彩好看的彩椒稍作点缀,一口一个直接吃或是配点烧烤酱、番茄酱之类的都很不错哦。

素扣三丝

用料

素高汤;胡萝卜;干豆腐;茭白;冬菇

做法先将胡萝卜,茭白,干豆腐,洗净切丝。冬菇洗净去蒂

取一个大小合适的碗,先将冬菇倒放在碗中央,风别将三种丝沿着碗壁码器,剩下的丝就可以乱八七糟的放到碗里,反正扣出来也看不到哈哈~,将碗里的食材压食,加入煮好的素高汤,放到锅中蒸熟

将蒸好的食材连碗扣到盘中,把碗拿掉就好了~

迷你版本帮扣三丝

用料

猪肉一块;火腿适量;竹笋一个;香瓜干的1只

做法火腿,猪肉(煮熟后)竹笋全部切丝,并且切成一样的长度,固然是越细越好。

干香菇泡发

取保鲜膜一张,将边角料压如空碗中压实再倒扣在保鲜膜上,准备码盘。

开始排火腿丝

竹笋丝

肉丝

最后盖上香菇帽子

再将刚才的空碗盖在做好的三丝上。

保鲜膜保住,不要漏太大空隙。

快速翻转过后再压紧去掉保鲜膜,上锅蒸熟。拿出后取深盘盖在碗上在快速倒扣,就成型了!

另效果烧鲜汤调味浇入蒸好的三丝后,就可以开吃啦!

汉族名菜—扣三丝

用料

猪腿肉或鸡胸肉适当;冬笋适当;火腿适量;水发香菇1朵

做法蒸火腿10分钟,火腿的汤汁留下待用。好的火腿生产时长为3-5年,切开肉为枣红色,无哈喇味

煮鸡肉,熟即捞出,汤留下待用。

另加清水煮笋,熟即捞出。

火腿笋切丝,鸡肉手撕为细丝,三丝越细越好。摆盘,贴碗壁摆一份鸡丝一份火腿丝一份笋丝,轮番多层直到把全部碗填实,再加入火腿汤汁,鸡汤汁,盐

最后上锅蒸15分钟,没用完的火腿汤汁和鸡汤汁加些盐,等三丝出锅时浇上即可。

附另外1饭店厨师差不多的做法。

琥珀核桃

用料

核桃仁200克;蜂蜜15克;冰糖25克;油适当;熬糖汁的水120克;白芝麻适当

做法锅里放入并将积极探索数字媒体业务。适当的水,把核桃仁放进去,在煮

煮到水的色采变深了,还散发出淡淡的红枣味,就差不多了。在用凉水冲一下沥干

锅里放入冰糖,在加入水。等烧开以后,加入蜂蜜

小火渐渐熬出稍粘稠的小泡

把核桃仁放入锅里拌匀,将核桃仁均匀的裹上糖汁,一定要收干一点

在用一个锅里面放油,油热了放入核桃仁,用小火渐渐炸至色彩略微变深了,就可以了

捞出装盘,在上面撒上白芝麻。等冷了吃,跟炸花生一样的,冷了才会更加酥脆

豆皮卷

用料

火腿丝;水发木耳丝;水发香菇丝;尖椒丝;胡萝卜丝;小葱叶;葱花,盐,酱油,白糖调料;鸡精,水淀粉

做法把所有馅料切成丝。

一张豆皮分成4份,每份切成3块。

小葱叶(加盐)用开水烫软。

豆皮平铺,放入各种馅料卷起来,切掉两端多余的部份,用小葱叶扎紧,送入烧开的蒸锅中大火蒸5分钟。

炒锅置火上,倒入适当色拉油烧热,放入兑好的碗汁(酱油,盐,鸡粉,白糖,水淀粉)勾芡,淋在蒸好的豆皮卷上便可。

紫薯椰汁千层糕

用料

马蹄粉250g;椰浆400g;白沙糖200g;紫薯100g;纯牛奶100g

做法紫薯蒸熟放凉待用

把250克马蹄粉分成两份

用400毫升水熔化200克白沙糖(紫薯放料理机打,太干不好打加入融化好的糖水一起打,打好后倒出,加入125克马蹄粉里搅拌均匀,过滤一下会更好)

400毫升椰浆加100毫升纯牛奶搅拌,后加入125克的马蹄粉搅拌均匀(过滤一下会更好)

锅里烧开水,放架子,架子上放盘子开始蒸了,先放一层紫薯浆,蒸1-2分钟(看你放的厚薄)熟后放椰浆,以此循环,最后一层放紫薯浆后在蒸5分钟左右就好了

蒸好后放凉在切,不然粘不好切,切的也不漂亮喔

黄瓜围边

用料

黄瓜1根

做法黄瓜竖切成两半

将一半黄瓜扣在案板上,切大斜刀

连切两刀,第一刀不要切断,第二刀切下来,切成薄薄的片,把其中一片折过来。

多做几个摆好即成一个简单围边,也可以多做点围成一圈。

切二刀、3刀、4刀、6刀做出的。

胡萝卜比较硬不好操作,连切两片后,用热水烫或用盐腌一会儿再做。

切两片都往里弯,变故意形围成一圈。

一整条黄瓜切成片,隔一片折一片。

秘制老醋花生

用料

花生米200克;陈醋4大勺;白糖2大勺;蒜2瓣;白酒;生抽少许;盐少许;花生油适当

做法凉锅中倒入适当花生油,能把花生米淹没就可以

把花生米也倒进去

开小火渐渐炸,边炸边搅拌

花生米炸至微微变色,控油捞出便可(如果掌握不好火候,也可边炸边尝,炸至香脆就可以)

炸好的花生米,往上喷洒少量白酒,搅拌均匀,可使花生米长时间保持酥脆。花生米放一边晾凉

接下来调制醋汁,4大勺的陈醋内放入2大勺白糖

再放入少量生抽

放入少量盐,盐为百味之母,少放些盐,醋汁的酸甜味才更浓郁

把蒜瓣拍碎,剁成末,放入醋汁内,将醋汁拌匀

把醋汁浇在花生上

将醋汁与花生搅拌均匀

放冰箱冰冻一会,冰完之后的花生口感更酥脆,更爽口(也可省去这1步骤)

豆腐结烧排骨

用料

小排;豆腐结;酱油;白糖;芝麻;小葱;鸡精;姜丝;八角

做法准备食材,豆腐结泡在温水里15分钟泡软

锅里少许底油,小排下锅中火渐渐煎至表面熟

加入姜丝,葱白,八角煸炒出香味

加入酱油和少量白糖翻炒上色

加入足量开水后,放入泡软的豆腐结,大火煮开,小火慢炖。

大约30分钟后,加点鸡精,大火收汁。装盘后撒翠绿和芝麻点缀。

玫瑰花抱蛋煎饺

用料

鸡蛋2个;油适当;水适当;肉馅500g;现成饺子皮250g;枸杞适量;芝麻少量

做法取4片饺子皮依次排好

饺子皮中间放上肉馅

对折

卷起来

卷好后就是美美滳玫瑰花饺子啦

锅中热油码好饺子略煎一下,倒入半碗清水,盖上盖子中小火焖至水干。

两个鸡蛋打散(重口的可放少许盐一起打均)

倒入蛋液,盖盖子中小火焖至蛋液凝固关火便可。

枸杞剪碎

撒上枸杞和芝麻装潢,好吃好看又简单的情人节玫瑰花抱蛋煎饺就完成了哈!

猪皮卷

用料

猪皮4张;葱1根;酱肉料包1包;料酒酱油盐冰糖等等适当

做法猪皮焯水。

牢牢的卷起来。

用线绑好。

卷好的猪皮扔进卤汤里煮。家里平时酱肉的汤怎样调这个怎样调就好啦。我是加了一包酱肉料包,一根葱,加了两勺料酒,再加酱油把汤色调好,加盐调咸淡,最后扔一把冰糖就行了。

第二天这样完全冷却到很结实了就可以切片了,也可以放保鲜袋扔冰箱保存以后再吃。

翠竹报春

用料

鸡腿1只;黄瓜3根;红色甜彩椒1个(取1/4)苹果醋3大勺;盐2克

做法母鸡半只,泡去血水后跟清水一起下锅煮3-4小时。尽可能买打野的活鸡现杀,这类鸡肉紧实醇香。不像菜场的分割鸡,鸡肉疏松没味。

煮好的鸡取鸡腿1只。还有所需的黄瓜、红甜椒洗净

将鸡腿肉先撕成长条状再切成小丁,红甜椒、黄瓜也分别切成细碎小丁,加入苹果醋、盐拌匀备用

制作黄瓜盅,首先要将黄瓜切成同等长度的段

在两边的边沿处轻轻划开一厘米左右深度的薄片开口。千万不要切到底部

再沿着此开口横切,将上面这块拿掉就是黄瓜盅的开口部

上盖拿掉后,再用小刀插入黄瓜边沿,四边都划开,以便取出内瓤

用叉子叉着挑出内瓤

尽量的将黄瓜的内瓤取的干净一些,只剩下一个外壳回头好能多装些鸡肉汤汁啥的

逐个的将黄瓜段全部做成小黄瓜盅,若是觉得心里没底可以先用黄瓜尾巴练手

黄瓜盅放入大盘子中摆好,再用剪刀将黄瓜皮剪出些竹枝竹叶竹笋,并排摆在黄瓜旁边。随自己所意,觉得怎样好看就怎么摆

最后将调拌好的酸甜鸡肉红甜椒黄瓜丁放入,汤汁也均匀的分散倒入每个盅内,完工

猪脚姜

用料

猪脚1只;鸡蛋10个(喜欢可多加)致美斋添丁甜醋2瓶(别找替代品)镇江陈醋半瓶(别找替代品)红糖(坐月子可选)姜700克(切厚片)盐少量(提味)

做法猪脚剁块焯水,姜洗净后去姜皮切厚片,用刀轻拍生姜这样更入味。晾干水份。同时煮些水煮蛋备用。

如果怕辣的同学可以把姜片焯水

把姜片放入炒锅中,中火翻炒,将姜片炒至略干。

将去壳白煮蛋,姜片,盐,醋倒入煲中煲半小时。以后再加入猪脚再继续煲50分钟左右。

别找替代品,备足材料再做。

煲好的猪脚姜,猪脚,蛋,姜,醋全都可以吃掉。

本文相干词条概念解析:

道菜

道菜以大蔸菜为原料,采取传统工艺与微波杀菌,真空密封包装制作。

延伸 · 推荐

中秋家宴,分享10道菜,荤素搭配,好吃又营养,全家吃得香

猪肚汤猪肚清洗干净,把姜片和猪肚放入砂锅中,注入适当的清水,清水的量以人数为准,煮开转中小火煲半个小时,半个小时以后的汤水变成了乳白色,色彩像牛奶一般,这时候把莲子倒入锅中,枸杞子和薏米仁也冲洗一下一并...

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